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煮花生含甲醛很多烧烤店测出来的结果都很可怕!

本文作者:四川成都除甲醛公司 更新时间:2020-12-24-10:10:06 累计浏览:326次

在炎热的夏天,人们喜欢和三五个朋友一起吃小吃摊、烤肉串和啤酒。当然,“华茂”食品缺一不可。所谓“花毛”食品是煮花生和煮毛豆,“花毛一体”是煮花生和毛豆的拼盘。

水煮花生含甲醛?实测多家烧烤店结果太可怕!

不过最近有个朋友发现,他从外面买的花生,过了两天还没碎。天太热了,家里做的花生都变质了。为什么能保存这么久?今天我们居然在6家烧烤店测了煮花生,测试结果也是……啊!但是!害怕!

边肖从重庆,不同地区的烧烤店随机购买了6颗花生,其中5颗放在盐水中煮,1颗放在沸水中冷却。六颗花生被编号为1-6,送到实验室进行测试。

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[实验]

边肖送6颗花生到中国电子商务中心食品安全检测消费体验中心进行实验检测。

据操作检测的研究人员介绍,目前甲醛的快速检测主要有间苯三酚分光光度法和亚硝基铁氰化钠分光光度法,这次采用前者。检测试剂在遇到甲醛,后会发生反应,从而产生颜色。“如果样品呈橙红色和浅红色,则甲醛含量超标,且无变化或无甲醛”

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检测甲醛的试剂

实验过程:

首先,6个样品分别取样10克,样品中含有花生壳和花生仁。1号-6号最终样品如下:1号10.74g,2号10.15g,3号10.68g,4号10.01g,5号10.67g,6号10.46g。

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对六个样品进行了取样

然后,向装有样品的试管中加入20毫升水,用小超声波振荡器超声振动30分钟,使样品中可能含有的甲醛完全溶解在水中。

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摇动使其完全溶于水

然后,样品离心3分钟后,取1 ml澄清溶液,加入2滴试剂,混合后观察颜色变化。同时取1毫升水,滴两滴试剂作为参考。

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离心机。

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实验结果:

6个样品,5个样品变色,检测到甲醛,7号为对照水。

肉眼可见,2号、4号、6号样品明显变色,特别是2号、6号明显红色,1号、5号黄色,3号白色浑浊。

所以2号、4号、6号明显含有甲醛,3号浑浊是食用油造成的。

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2号有明显变色

那么1号和5号安全吗?实验者将6种混合溶液放置2小时,然后离心,发现除3号外,其余5种“颜色”均有沉淀。

他解释说,是甲醛和间苯三酚试剂反应产生的物质才有颜色,也就是说,这五个部分都含有甲醛,但无论在花生种植中还是制作,甲醛都不应该出现。

这五颗花生中含有他说需要定量检测。目前常用的有蒸馏法和液相法。前者是蒸馏花生,析出的物质与试剂反应,后者是用仪器检测。

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实验者说:“煮花生之所以容易变质,是因为花生富含蛋白质和脂肪,碳氮比适合微生物繁殖。当细菌和大肠菌群总数超标时,说明食品变质腐烂了。”

参观:老板说没问题,没补充什么

根据实验结果,除3号花生外,其余5个样品中均添加了甲醛。据报道,这些甲醛食材可能来自一种叫做“吊白块”的防腐剂,也就是众所周知的雕刻白粉,这是工业的防腐剂

边肖在网购平台上搜了一下,发现销售的店铺很多,在一家销量* * *,卖家说“挂白块”是常温下半透明的白色晶体,高温下还原性强,能使染色的颜色消失,所以叫“挂白块”。易溶于水,在工业印染中主要用作拔染剂、还原剂、生产染料原料和阴丹士林染料

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那么,这五颗花生里有“挂白块”吗?边肖联系了几个店主。2号样品来自一家烧烤店。老板说店里煮的花生是附近菜市场现成的,因为煮的成本和买的差不多,煮了味道会不稳定。一次吃1-2天可以放冰箱里放两三天。“你担心往里面放东西吗?这不会发生,我们一般自己吃。”他说,据他所知,市场上卖的水煮花生也是来自批发的大市场。

1号样品来自景区附近的一家烧烤店。老板还说,店里煮的花生是从菜市场的一家炖菜店买的。“买的人不多,一天卖三两本。自己做太麻烦了,每天要拿两三斤。”他还说这些花生不会有问题,因为卤菜馆也是小生意,老板自己做的。

5号样品来自一家小烧烤店。老板告诉边肖,市场上的一些商人从批发市场购买煮花生,但他们自己制作,因为他们规模小,距离远,而且很难得到货物。她说,烹饪过程中只放了大食材,没有甲醛“我们自己的孩子也吃。”

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专家:甲醛对人体有致癌作用

商人在花生中加入甲醛以延长其保鲜时间。有两个问题:“如果食物保存几天,或者长时间重复烹饪,可能会在卫生方面失败。将甲醛添加到可能有健康问题的食物中更不正常。”

甲醛确实有防腐剂作用,和蛋白质上的氨基能与甲醛,反应这是工业广泛使用的福尔马林医院常用的是35% ~ 40%的甲醛水溶液,它具有防腐和杀菌的特性,可用于浸泡生物标本。

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但是在食品,甲醛不能用作食品添加剂。根据《食品卫生法》和《食品添加剂使用标准》,甲醛被禁止在食品使用,因为悬挂的白色砖块已经漂白了作用,一些非法企业将使用它们漂白食品。例如,米粉、米粉、面粉、面条、馒头、糕点,腐竹、豆腐等豆制品。

商家这样做可能会降低成本,暂时不会有问题。然而,甲醛对人体是有害的,并有致癌物质作用,因此储存到一定剂量会造成伤害。

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